Vídeo acerca del consumo carnívoro.

Hoy os dejo un enlace a un vídeo muy interesante acerca del consumo de carne. 

Espero que os guste:

pH SANGUÍNEO Y ALIMENTACIÓN.

Siguiendo con la temática del post anterior, en éste quería tratar el tema de la alimentación y el pH.

Como ya hemos visto los niveles de acidosis en el cuerpo son muy perjudicales, llegando a estar íntimamente relacionados con el cáncer.

Los alimentos que ingerimos modifican el pH sanguíneo, no por su pH inicial, sino por los productos resultantes de la metabolización tras ingerirlos. Por esta razón un limón es un alimento alcalinizante aunque su sabor sea ácido.

A continuación presento unas tablas en las que se especifica la alcalinidad o acidez de los alimentos.

En una dieta equilibrada y sana deberíamos consumir un 75% de alimentos alcalinizantes y un 25 % de alimentos acidificantes a lo largo del día.

¿Qué es el equilibrio ácido-base?

El grado de acidez o alcalinidad se los diferentes líquidos se expresa en una escala conocida como pH, en la que el valor 7,0 es neutro, por encima de ese valor el líquido se considera alcalino y por debajo ácido.

En nuestro organismo la sangre suele tener un pH ligeramente alcalino, con valores que se deberían mantener entre 7,35 y 7,45 para un correcto funcionamiento de todos los órganos y sistemas del cuerpo humano.

¿Cómo se mantiene el pH sanguíneo en estos valores?

1. A través del filtrado sanguíneo en el hígado y en los riñones, así se excreta el exceso de ácido y desechos metabólicos del organismo (principalmente se excreta en forma de amoníaco).

2.  A través de la respiración, la sangre transporta CO2 a los pulmones donde es exhalado. Este compuesto es un gran acidificador de la sangre, por ello las personas con dificultades respiratorias tienen un pH sanguíneo más ácido.

Para que las células de nuestro cuerpo funcionen correctamente el pH debe ser ligeramente alcalino, como ya se ha explicado anteriormente.

Un medio alcalino atrae el oxígeno y mejora todo el funcionamiento bioquímico del organismo, por el contrario un medio ácido en el organismo fortalece y activa la proliferación de enfermedades.

Existen estudios que han demostrado que el 80 % de los pacientes con cáncer tienen niveles de pH entre 5 y 6. 

Otto Heinrich Warburg (premio Nobel de medicina por sus estudios acerca del cáncer) demostró que todas las formas de cáncer se caracterizan por dos condiciones básicas: la acidosis y la hipoxia (falta de oxígeno). También descubrió que dichas células cancerosas son anaerobias y no pueden sobrevivir en presencia de oxígeno; por el contrario sobreviven gracias a la glucosa cuando el entorno está libre de oxígeno.  
Postuló que el cáncer es un mecanismo de defensa que tienen las células del organismo para continuar con vida en un entorno ácido y carente de oxígeno.


¿Cómo regular el equilibrio ácido-base? 

Uno de los grandes pilares de regulación de este equilibrio es la alimentación, por desgracia las tendencias actuales producen un aumento importante en la acidez sanguínea. 

Este aumento está relacionado con niveles mayores de estrés, debilitamiento del sistema inmunológico, mayor cansancio, etc.

En el siguiente post se tratará el cómo mejorar nuestro pH sanguíneo para sentirnos más enérgicos.

¿SABES CUÁNTO MERCURIO COMES?

En abril del 2011 la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición lanzó una recomendación acerca del consumo de ciertos tipos de pescado en mujeres embarazadas, en período de lactancia o en edad fértil y en niños.

Las recomendaciones son acerca del consumo de Pez Espada, Tiburón, Atún Rojo y Lucio.

• Mujeres embarazadas, en edad fértil o en período de lactancia. Evitar el consumo
• Niños < 3 años. Evitar el consumo
• Niños 3-12 años. Limitar a 50 gr/semana o 100gr/ 2 semanas (No consumir ningún otro de los pescados de esta categoría en la misma semana).

La toxicidad del mercurio (Hg) depende de su forma química, tipo y dosis de exposición y edad del consumidor. Su forma orgánica (metil-mercurio) posee una elevada toxicidad, se disuelve fácilmente en la grasa y atraviesa la barrera hemato-encefálica y la placenta pudiendo provocar alteraciones en el desarrollo neuronal del feto y en niños de corta edad.

El metil-mercurio se encuentra mayoritariamente en pescados y mariscos, donde puede llegar a representar más del 90% del mercurio total. 

Derivado de la contaminación medioambiental, los peces acumulan mercurio en su organismo a lo largo de su vida y esto ocurre especialmente en aquellas especies de gran tamaño como los grandes depredadores. El hecho de que estos grandes depredadores suelen ser migratorios, hace que no sea posible excluir los pescados de las aguas menos contaminadas.

En términos de beneficio-riesgo la AESAN considera que el pescado es, dentro de alimentación saludable, una parte importante de la dieta. Esto se debe, básicamente, a la calidad de su proteína y su grasa, con aminoácidos esenciales en cantidad más que adecuada, escasa cantidad de grasas saturadas y una importante proporción de ácidos grasos omega 3 y de vitaminas A, D, E, B6 y B12.

El 28 de septiembre de 2010, el Comité Científico de la AESAN en su sesión plenaria, aprobó un “Informe en relación a los niveles de mercurio establecidos para los productos de la pesca”. En este informe se ha estimado que:

• Una mujer embarazada (60kg) que ingiera una ración (100 g) de pez espada a la semana superaría la ingesta máxima tolerable de metil-mercurio.
• Un niño de entre 7-12 años (35 kg) puede consumir sólo media ración (50 g) de pez espada a la semana y ningún otro de los pescados grandes en esa misma semana.

¡¡¡Ahora a comer con precaución!!!

Tatuajes de Henna, ¡CUIDADO!

Llega la temporada estival, el calor, la playa... y un sinfín de ofertas ambulantes a bajo precio. 

Entre tanta oferta destacan los tatuajes de Henna, famosos por su temporalidad.

Fotografía de la página web:http://fashiondesignweek.com/classical-persia-henna-pictures-next-year-2012.html/natural-henna

Pero debemos tener mucho cuidado con ellos, ya que para abaratar costes y que dure más el tatuaje se está utilizando un compuesto químico muy dañino para la piel. Es conocido como Henna PPD y se caracteriza por teñir la piel más rápidamente y de un color negro, la Henna natural tiene un color marrón rojizo y dura en la piel unos días.

Se están produciendo casos de reacciones alérgicas en la piel, por ello debemos estar bien informados. 

Aquí os dejo un enlace con un documento que informa correctamente cómo distinguir ambos preparados: http://www.hennapage.com/henna/ppd/espppdbook.pdf

Espero que os sirva de ayuda  ¡FELIZ VERANO!

Receta de pan casero.

Empiezo este blog con una sencilla receta para hacer pan casero.

Se llama pan milagro porque es facilísimo!

Los ingredientes que necesitamos son:

- 300 g. de harina de fuerza (en cualquier supermercado la encontraréis fácilmente).

- 170 g. de agua a temperatura ambiente.

- 20 g. de aceite de oliva.

- 15 g. de levadura fresca (la encontraréis en panaderías o en algunos supermercados, en la sección de frío).

- Una pizca de sal (una cucharadita de café).

Preparación:

En un bol grande echamos la harina de fuerza, encima de ella desmigamos la levadura fresca.

A continuación añadimos el aceite y el agua y mezclamos bien, a mitad del amasado añadimos la sal.

Amasamos todo unos 10-15 minutos y hacemos una bolita con la masa.

La colocamos en un recipiente de Pyrex apto para el horno (de esos con tapa) previamente pincelado con aceite para que no se nos pegue el pan.

Dejamos reposar alrededor de una hora u hora y media (hasta que veamos que ha doblado en volumen la masa).

Hacemos unos cortes con un cuchillo fino en la superficie y pincelamos con aceite, espolvoreamos un poco de harina por encima para darle ese toque rústico tan bonito.

Colocamos la tapa al recipiente y horneamos durante 30 minutos o hasta que veamos que está doradito con calor arriba y abajo a 220 º C.

Es importante que el recipiente esté cerrado con tapa, no sirve poner papel de horno o de plata para taparlo.

Y... ahora... a degustar este delicioso pan casero!!!

Tiene una miga espectacular!